PESCADO FRESCO

PESCADO FRITO (Fragmento de un libro de cocina que espero terminar algún día).

El pescado frito era, junto con los arroces, el plato estrella de la cocina torrevejense. Esto se debe tanto a la frecuencia con que este plato se cocinaba a lo largo del año como a la calidad de la materia prima que se utilizaba.
En Torrevieja se ha frito casi cualquier animal que nadara, pero hay que destacar cuatro tipos deferentes de frito, que por las características del pescado o por la forma de freírlo, constituyen una peculiaridad de la tierra. Algunos son fritos caros y otros baratos, pero ninguno deja de ser un plato de una calidad superior, siempre que el cocinero sea lo suficientemente honesto para respetar las dos reglas de oro de los fritos:
-El pescado ha de ser fresquísimo.
-El aceite debe ser de la mejor calidad y de un sólo uso (la freidora deja un regusto a frito que no le conviene en absoluto al pescado).

LA IMAGEN EN MOVIMIENTO

Desde que descubrí las posibilidades del vídeo para la realización de películas de bajo presupuesto he perdido casi todo el interés por la pintura tradicional, que desde hace algún tiempo ya me viene interesando bastante poco. No se si será por haber descubierto un nuevo medio de expresión desconocido para mi, pero creo que voy a volcar todas mis energías en utilizar el vídeo como forma de expresión artística. De momento estoy jugando con la edición y con las imágenes capturadas pero seguramente pronto realice algún corto. La animación también me parece un medio fantástico para realizar mi obra. El proyecto del INTIMOSCOPIO que lleva rondando mi cabeza varios años parece una señal que me indica que debo dirigirme a la imagen cinematográfica para desarrollar mi propuesta artística.

M E M O R I A

Los mecanismos de la mente son caminos que a veces nos confunden. La memoria del gusto persiste a lo largo del tiempo con una claridad sorprendente pudiendo retrotraernos varias décadas con el detalle de hace dos días. Difícilmente soy capaz de recordar el nombre de una persona que acabo de conocer hasta por lo menos haber oído su nombre tres veces, sin embargo, con sólo mover los labios soy capaz de recordar con total fidelidad unos calamares rellenos que hizo mi abuela hace treinta años. Pero no sólo recuerdo los calamares, soy capaz de recordar uno por uno todos los platos que comía cuando era un niño. Sería magnífico poder recordar cada uno de los temas de matemáticas, física o historia que estudiamos de pequeños con igual exactitud que recuerdo aquellos guisos. O tal vez, si esto ocurriera, nuestra mente no funcionaria por tener todo el disco duro ocupado.Mejor dejemos lo como está.